龍蝦

眼斑龍蝦(生凍/熟凍)

Caribbean Spiny Lobster

俗名:小蜜蜂

產地:加勒比海及南美大西洋沿岸

產季:每年6月至次年1~2月

供貨品項:熟凍 / 生凍

產品說明:

◎來自中南美洲天然純淨海域,100%野生捕撈,活龍蝦進廠急速凍結,鮮度第一。

◎生凍龍蝦剖半後,可鹽烤、醬燒,、奶油悶煮或焗烤。

◎本公司可代客剖半,費用另計。

生凍龍蝦尾或整隻的生凍龍蝦,都不適合清蒸或水煮後取肉出來用。

因為生龍蝦冷凍後細胞會收縮,再解凍後細胞會澎漲破裂,肉質會很容易碎裂,也就是夫掉。

拿生凍龍蝦蒸熟取肉當熟凍龍蝦使用,是完全錯誤的做法。

生凍龍蝦或生龍蝦尾正確的中式烹煮法是切塊舖在豆腐鐵盤上做蒜泥龍蝦或蔥油龍蝦,西式做法是剖半後燒烤,焗烤,或放鐵板像煎牛排的方式煎。